Spaghetti alla caprese: la ricetta con aggiunta di tonno e capperi

E’ un piatto unico decisamente estivo, ma gradito in tutte le stagioni, che vi presento con una variante succulenta: l’aggiunta del tonno. Si sa che per caprese si intende la mozzarella, con tanto di pomodori e odori ma per questa spaghettata ho deciso di metterci un pizzico di brio estivo in più.

Preparazione

Schiacciate l'aglio senza sbucciarlo e fatelo rosolare per un minuto in un paio di cucchiaiate abbondanti d'olio facendolo dorare, unite i pomodori, un pizzico di sale e un rametto di basilico. Coprite con un coperchio e fate cuocere finché il sugo non si è ristretto, avendo cura di girare spesso. Quando il sugo sarà pronto levate il basilico e l'aglio e aggiungete i capperi e le olive che avrete scolato e risciacquato e lasciate insaporire per un paio di minuti. Ora aggiungete il tonno sminuzzato grossolanamente e lasciate andare per un paio di minuti, aggiungete le foglie di basilico che avrete spezzettato con le mani, pepate e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Sminuzzate la mozzarella e mettetela da parte. Fate cuocere gli spaghetti e quando saranno cotti scolateli bene e metteteli nella padella del sugo, mescolate bene e aggiungete la mozzarella, lasciate ancora un minuto sul fuoco e spegnete la fiamma. Date un'ultima spolverata di pepe, aggiungete foglie di basilico intere e servite nella padella di cottura.

Note

I VINI CONSIGLIATI: PIAVE CABERNET GRAVINA BIANCO (amabile/asciutto) Aree di produzione: Puglia provincia BA - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino al verde chiaro - odore: gradevole tipico – vitigni: malvasia del chianti (40%65%) greco di tufo e/o bianco d'Alessandro (35%-60%) bombino bianco e/o trebbiano toscano e/o verdeca (0-10%) - sapore: sapido fresco armonico delicato amabile/asciutto - gradazione alcolica minima 11°. MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino o ramato - odore: tipico intenso fruttato vitigni: pinot bianco (85%-100%) chardonnay e/o pinot grigio (0%-15%) - sapore: vellutato morbido armonico asciutto - gradazione alcolica minia 11°. FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU FERMO/FRIZZANTE Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: fermo/frizzante – abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino - odore: intenso gradevole tipico - vitigni: muller thurgau (90%-100%) - sapore: rotondo armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. 610 CALORIE PER PORZIONE Photo Credit: su-lin via photopin cc

Articolo originale pubblicato il 14 giugno 2013