Il castagnaccio: dolci tentazioni d’autunno

Anna Carbone 6 ottobre 2014
Difficoltà:
Molto facile
Ingredienti per 6 persone:
  • 300 g di farina di castagne
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bicchiere d'acqua
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai d'olio
  • 30 g di uvetta
  • burro
  • 30 g di pinoli
  • sale
  • gherigli di noce

Il castagnaccio: ricetta di un dolce tipicamente toscano, anzi fiorentino. Un tempo era venduto per la strada, ora lo si trova facilmente a pezzi nelle friggitorie.

Ma perché non prepararlo anche in casa? La preparazione è facile se vi procurate gli ingredienti necessari e seguite le indicazioni di questa ricetta.

In 60 minuti avrete un castagnaccio con i fiocchi che piacerà a grandi e piccoli golosi. A chi ha la passione per i dolci, e per le castagne in particolare.

L’autunno è proprio la stagione delle castagne. I profumi di caldarroste per le strade sono invitanti e, anche se per il castagnaccio si utilizza la farina di castagne e non le castagne di stagione, è proprio l’atmosfera autunnale a ispirare “voglia di castagnaccio”. Anche per un fine cena d’autunno e con un tentatore vino adeguato. Dolci tentazioni d’autunno!!!

Curiosità

Il castagnaccio è nato nelle cucine contadine, come la maggior parte dei dolci tradizionali, in particolare quelli a base di impasti strettamente imparentati con quello del pane.

È un dolce tradizionale e, come tutti i dolci tradizionali, ha certamente una storia legata a usi e tradizioni locali. E, come tutti i dolci, anche il castagnaccio ha le sue varianti, che hanno come denominatore comune la farina di castagne: cambiano un po’ gli ingredienti.

Il vino

Il Moscato di Pantelleria Doc

Il sapore dolce e delicato ne fa un elegante vino da dessert.

Si accompagna alla classica pasticceria secca della tradizione pantesca e siciliana, in cui ricotta, canditi e mandorle sono protagonisti, con il torrone e la frutta secca.

Ma si accompagna benissimo a qualunque dessert.

Ad una temperatura di circa 8°-10° C.

Riepilogo Ricetta
Nome
Il castagnaccio
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Preparazione:

Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida.
Setacciate insieme la farina di castagne mescolandola con lo zucchero e un pizzico di sale.
Unitevi poco a poco una cucchiaiata di olio, il latte e anche l'acqua, sempre mescolando. Dovete ottenere un impasto abbastanza liscio e fluido. Aggiungete l'uvetta, i pinoli, i gherigli di noce sminuzzati e mescolate bene.
Imburrate una tortiera e versatevi il composto che dev’essere alto 2 centimetri circa. Ungete la superficie d'olio e cospargete qualche pezzetto di burro.
Passate il castagnaccio nel forno preriscaldato e molto caldo e fate cuocere per circa un'ora.

Photo Credit: Turismo Emilia Romagna via photopin cc

Note:

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