Panettone allo zabaione: delizioso dessert ricordando Natale

Anna Carbone 15 gennaio 2015
Tempo totale:
30 minuti
Difficoltà:
Media
Ingredienti per 4 persone:
  • 1 panettone da 1 kg
  • 3 tazzine di caffè ristretto
  • 1 litro di latte
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 90 g di zucchero
  • 6 uova
  • 2 bicchieri di vino
  • bianco secco
  • 2 cucchiai di marsala

Siamo a metà gennaio, Natale non è ancora un ricordo molto lontano, ché anzi ancora girano per casa i segni delle feste natalizie.

Avanzi, certamente…da recuperare.

Ed ecco lì un panettone che aspetta di essere vestito a festa per farvi dono di un sapore diverso, di un dessert insolito negli altri periodi dell’anno.

Una ricetta per presentare il panettone in bella veste per il pranzo della domenica e anche, perché no?, per rivivere con gli amici l’atmosfera del Natale appena trascorso: il panettone allo zabaione.

Per chi ha problemi di linea o di glicemia una nota. Questo dessert ha 1400 calorie per porzione. Ma per gustare il panettone allo zabaione basta regolarsi con le portate precedenti e far entrare una modesta fetta di dolce nel computo delle calorie previste. Senza abbinamento di vino, peraltro non consigliabile per questo panettone allo zabaione.

Preparazione:

Preparate la crema e lo zabaione seguendo le istruzioni
PER LA CREMA
Versate il latte, tre tazzine di caffè ristretto e 1 cucchiaino di maizena in un pentolino, mescolate bene e fate bollire. Fate cuocere per 5 o 6 minuti, sempre mescolando fino ad ottenere una crema di giusta consistenza. Quindi spegnete la fiamma e zuccherate la crema.
PER LO ZABAIONE
Versate in un tegame tutti gli ingredienti necessari: i tuorli delle uova, lo zucchero, 2 bicchieri di vino bianco secco e 2 cucchiai di marsala. Mescolate tutto accuratamente.
Portate lo zabaione a ebollizione a fiamma molto bassa, sempre mescolando. Appena lo zabaione comincia a sobbollire toglietelo immediatamente dal fuoco altrimenti potrebbe smontarsi.
COMPONETE IL DOLCE
A questo punto tagliate un disco alla base del panettone, svuotatelo completamente, farcitelo con lo zabaione e rimettete al suo posto il disco di panettone.
Ora coprite il panettone con la crema al caffè e mettetelo in frigorifero.
Quando la crema si sarà un poco raffreddata tirate fuori dal frigorifero il dolce e servite.

photo credit: Luigi Rosa has moved to Ipernity via photopin cc

Note:

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