In una casseruola fate soffriggere la cipolla e un po’ di peperoncino, unite il macinato, fate rosolare bene, sfumate il vino bianco, unite sale e timo, fate cuocere per 5 minuti circa (la carne deve essere quasi portata a cottura).

Nel frattempo avrete fatto lessare le patate e tritato il prezzemolo con lo spichio d’aglio (privato dell’anima).

Schiacciate le patate lesse e poi unitele con la carne, il parmigiano, il pecorino, un uovo e il trito di prezzemolo e aglio, infine salate e pepate.

Impasto di carne, uova e formaggio

Amalgamate bene il tutto e fatene delle polpette.

Passatele prima nella farina, nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato.

Polpette di carne schiacciate

Friggetele e servitele.

Polpette di carne e patate fritte