Crostata di zucca: un dolce d’autunno con verdura di stagione
Ottobre è il mese della zucca. Il momento ideale, quindi, per scoprirne le altre tante virtù che ancora non conosciamo. È povera di calorie, gr...
Fettuccine alla modenese: Emilia-Romagna a tavola
Cucina d’Emilia e di Romagna: grassa sì, ma saporosa. Il romagnolo e l’emiliano sanno gustarla e…digerirla, perché sanno come mangiarla. I...
Confettura di mele cotogne: frutta di stagione in ogni stagione
La mela cotogna è un frutto che si presta soprattutto alla preparazione di squisite marmellate e confetture, perché è impossibile da mangiare cr...
Crostata di fichi e more: dessert con frutta di stagione
La crostata di fichi e more è una tipica crostata della tarda estate, quando le more sono ben mature. Invece del vin santo si può adoperare un al...
Sogliole alla panna: idea d’autunno in un secondo di pesce
I filetti, di carne o di pesce, si possono preparare in molti modi. Basta un po’ di fantasia e con i filetti si può preparare un gustosissimo pi...
Insalata di riccioli, radicchio e wurstel: stuzzicante idea d’autunno
Le insalate, di pasta o di riso, non sono un’esclusiva della stagione calda. Anche in autunno oppure per una simpatica cena in compagnia le insal...
Orecchiette con broccoli e fonduta: una raffinata idea d’autunno
Quando la tradizione diventa una novità: parlo delle orecchiette. Proprio delle orecchiette pugliesi. Ne ha fatta di strada questa pasta di antic...
Napoletana di melanzane: idea d’autunno per i vegetariani
Non male la cucina vegetariana con ricette come quella di oggi. Io non sono vegetariana, mangio un po’ di tutto, ma questa “napoletana” di me...
Fitascetta: Lombardia a tavola, antipasto “povero ma buono”
Sappiamo tutti che la Lombardia ha espresso la sua civiltà anche nel modo di vivere. Ne fanno testo i continui progressi tecnici realizzati in ag...
Risotto del buongustaio milanese: Lombardia a tavola
Poteva mai mancare il risotto sulla tavola lombarda? O poteva mancare il tartufo? Di tartufi se ne trovano di varie qualità, bianchi e neri, nell...
Pasta con crema di ricotta: idea d’autunno
La pasta con crema di ricotta è un’idea gustosa per una veloce ricetta autunnale, ma buona in ogni stagione, anche nelle calde giornate estive, ...
Marmellata d'uva: tempo di mosto e mostarde, conserve d’autunno
La marmellata d'uva -detta anche mostarda d'uva- è da non confondere con la ricetta delle mostarde di frutta e senape in polvere della tradizione...
Manzo alla certosina: Lombardia a tavola
Da secoli la Lombardia ha contribuito al progresso con il lavoro e le invenzioni, ma non ha escluso certamente dalla civiltà il modus vivendi e l...
Brodetto di lavarelli alla comasca: Lombardia a tavola
Ci piace l’idea di mettere a tavola tutta l’Italia parlando di volta in volta delle specialità culinarie delle sue Regioni. Cucina delle orig...
Polenta falcadina: da un piatto povero al “Guinnes dei Primati”
Una ricetta contadina, un modo veloce e gustosissimo impiegato dai montanari di Falcade per utilizzare la polenta del giorno prima e tutti gli avan...
Polpette di lenticchie: legumi per un gustoso contorno d’autunno
I legumi: ricchezza e base della nostra alimentazione, economici e ricchi di proteine e nutrienti preziosi, una valida alternativa alla carne. Da ...
Maccheroni alla vodka: raffinata idea d’autunno
L’idea di utilizzare la vodka per un primo piatto raffinato arriva dalla lontana Russia, dalla creatività di un cuoco stellato o dalla fantasia ...
Minestra di riso e verze: idea d’autunno, leggera e nutriente
Le minestre: ottime calde nelle nebbiose giornate o serate d’autunno, caldissime nelle fredde giornate d’inverno, fresche e corroboranti nei gi...
Il castagnaccio: dolci tentazioni d’autunno
Il castagnaccio: ricetta di un dolce tipicamente toscano, anzi fiorentino. Un tempo era venduto per la strada, ora lo si trova facilmente a pezzi n...
Le castagne: il frutto d’autunno dalle molte virtù
Non servono soltanto in pasticceria. Le castagne non si fanno solo glassate e non si utilizzano solo per farne una squisita marmellata. Le castagn...
Melanzane alla pugliese: verdure in conserva, l’estate sotto vetro
Le melanzane: a fette, a cubetti, a metà...Fritte, grigliate, lessate e pronte con altri ingredienti alla preparazione di squisiti bocconcini per ...
Anguilla alla maniera di Cascia: l’Umbria a tavola
Conoscere l’Italia attraverso la sua cucina: è un modo come un altro per “viaggiare” lungo l’arco della nostra Penisola e scoprirne anche ...
Pollo in spezzatino con tartufi: l’Umbria a tavola
Un secondo piatto tipico della regione più verde d’Italia, economico rispetto ad altri tipi di carne, che vuole un ingrediente indispensabile e ...
Insalatina di mela verde, peperoni e feta: antipasto sfizioso
La mela è un frutto che troviamo in tutte le stagioni nelle sue diverse varietà. Si può usare anche in cucina non solo come frutto. Nella varie...
Insalata orientale con avocado e germogli di soia: un secondo vegetariano
Una ricetta in stile orientale per completare un pasto se il primo piatto è particolarmente robusto o anche per un pasto mordi e fuggi o per una b...
Minestra dolce: per una corroborante merenda d’autunno
Non è un primo piatto di pasta né di riso, non è la solita minestra dietetica della nonna, sempre preoccupata per la nostra salute, né una zupp...
Stuzzichini umbri: 3 ricette per i vostri momenti conviviali
Regione che vai cucina che trovi. Nel nostro excursus gastronomico attraverso l’Italia abbiamo modo di conoscere non solo primi e secondi piatti,...
Pizza alla perugina: l’Umbria a tavola
Una ricetta tipica davvero eccezionale questa pizza alla perugina. Non la classica pizza, ma una sorta di torta salata ripiena di prosciutto e form...
Spaghetti alla maniera di Cascia: l’Umbria a tavola
Il nostro excursus enogastronomico ci conduce oggi in Umbria e ad una cucina in cui sono sottolineati veramente, solo, e non coperti, i sapori orig...
Marmellata di castagne: frutta di stagione in ogni stagione
È una ricetta molto semplice e veloce che permette di utilizzare le castagne che, in autunno, si raccolgono in abbondanza durante le passeggiate n...