Manzo alla certosina: Lombardia a tavola

Da secoli la Lombardia ha contribuito al progresso con il lavoro e le invenzioni, ma non ha escluso certamente dalla civiltà il modus vivendi e l’amore per la buona cucina.

Il lombardo, infatti, pur coinvolto nel traffico vertiginoso del “danée”, ama una gastronomia capace di soddisfare il gusto e l’appetito pur senza appesantire. Questa è la gastronomia lombarda, capace di non appesantire, a mano che non si esageri e se esageri peggio per te.

Il lombardo, e il milanese in particolare, è attivo, inquieto, instancabile nel lavoro, ma in cucina è calmo e “pacioso”, pronto a dare e a ricevere. Ama il suo risotto alla milanese e l’ossobuco e la tipica costoletta e la serie delle polente e i suoi divini vini tipici.

E a proposito di vini tipici la scelta va dal Pinot Nero dell’Oltrepò al Rosso dell’Oltrepò, dal Rosso di Franciacorta al Riesling dell’Oltrepò. E oltre…Lombardia, terra di vini!!!

Per questa ricetta

Il vino Breganze – Pinot Grigio Doc

Il vino Breganze–Pinot Grigio Doc si sposa benissimo con

secondi di pesce ed in particolare pesci di mare al forno.

Ma è ottimo anche con arrosti di carni bianche e rosse,

formaggi piccanti e pollame nobile. Va degustato in calici bordolesi

a una temperatura di 16-18°C.

Riepilogo Ricetta

Nome

Manzo alla Certosina

Pubblicata il

2014-10-08