Minestrone di verdure fresche, ricetta light

Questa ricetta è un ottimo piatto per chiunque voglia tenersi in forma o mangiare sano e leggero. Con qualche ingrediente in più può diventare piatto unico nelle fredde serate d’inverno.

Ingredienti per 6 persone

  • Fagioli borlotti: 150 gr
  • Fagiolini: 250 gr
  • Piselli novelli: 150 gr
  • Pomodorini pachino: 5
  • Broccoli siciliani: 200 gr
  • Carote: 200 gr
  • Bieta a coste: 250 gr
  • Patate: 300 gr
  • Cipolla: 1
  • Zucchine: 200 gr
  • Cavolo: 250 gr

Il minestrone di verdure è un primo piatto salutare che si presta a essere realizzato anche secondo una ricetta più leggera rispetto alla versione tradizionale.
Gli ingredienti possono essere reperiti facilmente sul mercato a seconda della stagione oppure sostituiti
con ingredienti congelati. In questo secondo caso fate attenzione ai tempi di cottura.

Iniziate la vostra ricetta mondando le verdure e tagliandole a cubetti più o meno uniformi.

Verdure crude

Verdure miste

Mettete le verdure in una grande casseruola, lasciando da parte solo quelle in foglie.

Carota e sedano

Riempite di acqua fino a superare di 4 cm le verdure.

Cipolla soffritta

Mettete sul fuoco e portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete per circa 30 minuti. Assaggiate e in
caso aggiustate di sale.

Aggiungete ora le verdure in foglie e cuocete fino a quando i fagioli, che è l’ingrediente di più lunga cottura, non saranno morbidi.

Fagioli crudi

Verdure in padella

Verdure nel pentolone

Servite caldo con un goccio di olio. Se gradite potrete frullare il vostro minestrone e portare in tavola un
delizioso potage cosparso di parmigiano con crostini di pane e un filo d’olio sarà un ottimo e leggero piatto unico.

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Verdure in preparazione

Minestrone in preparazione

Minestrone quasi cotto

Minestrone pronto

Minestrone di verdure

Informazioni utili

  • Tempo di preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura: 40 min
  • Tempo totale: 1 ora e 20 min
  • Dimensioni porzione: 400g
  • Calorie per porzione: 260
  • Grassi per porzione: 1g

4 stelle (su cinque) in base a 4 recensioni.