Togliete i fiori dalle zucchine, puliteli e metteteli da parte. Togliete le estremità delle zucchine e lessatele (meglio se al vapore).

Tritate lo scalogno e fatelo cuocere per qualche minuto in un padellino.

Ora mettete tutto nel mixer: zucchine, scalogno, panna, farina, parmigiano, uova, abbondante pepe e una bella presa di sale. Frullate fino ad avere un composto omogeneo.

Ungete degli stampini e foderateli con i fiori di zucca, poi riempiteli con la crema. Sistemateli in una pirofila con 2 dita di acqua e infornateli per 20 minuti circa a 160° (già caldo).

Budino di zucchine in forno

Togliete dal forno, aspettate qualche minuto e servite. Potete guarnire con qualche rondella di zucchina che avrete lasciato da parte e con qualche scaglia di provolone piccante.

Budino di zucchine