In generale vale la regola di 1 uovo e 100 grammi di farina a persona. Con la farina fate una fontana con al centro le uova da usare e una presa di sale.

Ingredienti per le Fettuccine

Con la farina fate una fontana con al centro le uova da usare e una presa di sale.

fontana

Con una forchetta sbattete le uova, prendendo piano piano i bordi di farina; quando il composto sarà sodo, lavoratelo con le mani per qualche minuto, fatene una “palla” e mettetela a riposare per una decina di minuti in un’insalatiera coperta con della pellicola.

Impasto per le Fettuccine

A questo punto potete usare o la macchina per stendere la pasta, o fate a mano. Io preferisco la seconda. Un po’ di fatica ma senza dubbio con un risultato più soddisfacente. Le proponiamo un po’ larghe, tipo pappardelle e le abbiamo condite alla griscia. Servite ben caldo.

Fettuccine fatte in casa

Fettuccine alla gricia