Prendete una teglia rotonda di 24 cm, mettete sulla teglia la pasta brisè compresa la carta da forno già presente nel rotolo, facendo sbordare la pasta.

Pasta brisè

Nel frattempo fate rosolare la pancetta in un cucchiaino d’olio.

Pancetta in padella

Poi sminuzzate la mozzarella e mettetela da parte.

Mozzarella

Fate bollire l’acqua e mettete la cicoria per 15 minuti, scolatela e con l’aiuto di una forchetta schiacciatela per togliere tutta l’acqua assorbita.

Cicoria scolata

Intanto preriscaldate il forno. Unite la cicoria alla pancetta, con il fuoco spento, girate per far insaporire e per ultima mettete la mozzarella. Versare il tutto dentro la pasta brisè e distribuite in modo omogeneo, abbassate leggermente i bordi della pasta brisè.

Cicoria condita

Infine infornate a 180° per 15 minuti e servite tagliato a fette.

Tortino di cicoria