Un modo alternativo per gustare la cicoria: per una versione più veloce potete usare 10 cubetti di cicoria surgelata.
Prendete una teglia rotonda di 24 cm, mettete sulla teglia la pasta brisè compresa la carta da forno già presente nel rotolo, facendo sbordare la pasta.
Nel frattempo fate rosolare la pancetta in un cucchiaino d’olio.
Poi sminuzzate la mozzarella e mettetela da parte.
Fate bollire l’acqua e mettete la cicoria per 15 minuti, scolatela e con l’aiuto di una forchetta schiacciatela per togliere tutta l’acqua assorbita.
Intanto preriscaldate il forno. Unite la cicoria alla pancetta, con il fuoco spento, girate per far insaporire e per ultima mettete la mozzarella. Versare il tutto dentro la pasta brisè e distribuite in modo omogeneo, abbassate leggermente i bordi della pasta brisè.
Infine infornate a 180° per 15 minuti e servite tagliato a fette.
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