Sflilettate il pesce e fatelo marinare per un paio d’ore con olio, erba cipollina e pepe rosa.

Pesce a marinare

Lavate le zucchine, tagliatele in fette per il senso della lunghezza e grigliatele.

Ammorbitite il caprino girandolo un po’ con la forchetta.

Dal pesce fate delle fettine sottili come carpaccio.

Preparate i rotolini: su ogni fetta di zucchina stendete uno strato di caprino, una fettina di carpaccio, un po’ di sale, pepe e un trito di erba cipollina.

I rotolini pronti per essere arrotolati

Arrotolate e legate con 2 fili di erba cipollina.

Infornate a 180° per 10 minuti e servite caldi con un filo d’olio.

rotolini di zucchine