Fate marinare la carne con mezzo bicchiere di champagne, pepe e alloro per un paio d’ore.

Asciugate la carne e infarinatela.

In una casseruola (o padella) fate scaldare il burro con un filo d’olio e mettete le fettine.

fettine in padella

Fatele rosolare bene, salate, pepate e toglietele, in padella versate lo champagne e fate restringere.

Fettine con champagne in padella

Versate il sughetto creato sulle fettine.

Scaloppine allo Champagne