Pasta al cartoccio
Una ricetta lunga ed elaborata, ma il risultato finale, forse non bello da vedere, è certamente molto gustoso.
Stefano ManniAggiornato il 30 ottobre 2019
Ingredienti per 4 persone
- spaghetti 400g
- pesce misto (spinato) 200g
- vongole 300g
- gamberi sgusciati 300g
- pomodori perini 4
- prezzemolo 1 mazzetto
- vino bianco 1/4 di bicchiere
- aglio 6 spicchi
- olio
- sale
- peperoncino
Fate spurgare le vongole per 60 minuti, almeno, in acqua salata. Scolatele e mettetele in un’ampia padella con 2 spicchi d’aglio interi, un po’ di olio, una parte del prezzemolo intero: cuocete a fiamma viva fino a che non si siano aperte tutte.
Toglietele dalla padella, sgusciatene la maggior parte, filtrate il brodino di cottura e tenetelo da parte.
Scottate i pomodori, pelateli, fateli a pezzetti e teneteli da parte.
Sfilettate il pesce e fatelo a pezzetti.
Pulite i gamberi.
In una padella scaldate 3 cucchiai d’olio con 2 spicchi d’aglio tritati finemente, 4 tagliati a metà e peperoncino, aggiungete le teste dei gamberi.
Dopo 5 minuti toglietele, sfumate il vino bianco, mettete i pomodori e fate andare per altri 7/8 minuti.
Unite le vongole con il loro brodino, aggiustate di sale.
Scolate la pasta a 2/3 di cottura e fatela saltare in padella insieme al pesce spinato
Dividete la pasta in 4 cartocci di carta da forno o di alluminio.
Spolverate di prezzemolo tritato, chiudeteli.
Infornate a 220° (già caldo) per 5 minuti.
Servite caldo.
Informazioni utili
- Tempo di preparazione: 1 ora 30 min
- Tempo di cottura: 30 min
- Tempo totale: 2 ora
- Dimensioni porzione: Un piatto medio di pasta
- Calorie per porzione: 341
- Grassi per porzione: 1,8g
Articolo originale pubblicato il 16 giugno 2011
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Storia
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