Polenta pasticciata
È stagione di piatti caldi e robusti, anche se calorici, che forniscono all' organismo le opportune difese dal rigore di certe giornate fredde e nebbiose. La polenta ...
Ingredienti per 4 persone
- Carne di capriolo: 1.500 gr.
- Polenta: 1 confezione
- Vino rosso: 1 lt
- Carota: 1
- Cipolla: 1
- Sedano: 1 gambo
- Aglio: 1 spicchio
- Alloro: 1 foglio
- Garofano: 1 chiodo
- Ginepro: ¾ bacche
- Salvia: â…” foglie
- Rosmarino: 1 rametto
- Timo secco
- Sale
- Pepe
- Pomodoro: 1 cucchiaio
- Olio extravergine d’oliva
Mettete nel vino tutti gli ingredienti sopra descritti. Dopo aver lasciato la carne in frigo immersa nella marinata per 1 giorno, preparate un soffritto con sedano, carota, cipolla e aglio.
Aggiungete il capriolo sgocciolato dal liquido della marinata, salvia, rosmarino, timo, bacche di ginepro, chiodo di garofano, alloro, concentrato di pomodoro sale e pepe, mescolate con cura. Versate il vino, fatelo evaporare, coprite con il coperchio a metà e continuate la cottura per circa 3 ore a fuoco basso, quando necessario aggiungete del brodo vegetale bollente.
A fine cottura aggiustate di sale.
Togliete solamente la carne dalla casseruola e mettetela da parte al caldo. Passate il sugo al minipimer, versate poi sul capriolo pronto da portare in tavola.
Servite su piatti legno con accanto della polenta calda.
=> LEGGI la ricetta della polenta
Impiattate e servite.
Informazioni utili
- Tempo di preparazione: 10 min
- Tempo di cottura: 1 ora
- Tempo totale: 1 ora e 10 min
- Dimensioni porzione: 400g
- Calorie per porzione: 790
- Grassi per porzione: 21g
Aggiornato l'ultima volta il 31 Ottobre 2019
