Fate saltare la cicoria con olio, sale e pepe, lasciatela raffreddare. Unite poi la mozzarella a pezzi e mescolate il tutto.

Stendete la pasta sfoglia, e ricavate dei dischi di circa 5 cm.

Al centro di ogni disco adagiate il composto di cicoria, chiudete a mezzaluna poi fate dei buchi con una forchetta.

Pasta sfoglia

In olio bollente friggeteli fino a che non saranno dorati.

Frittura

Toglieteli dall’olio e adagiateli su carta assorbente tamponateli così da togliere l’olio in eccesso e servite.

Panzerotti pronti

Panzerotti a metà

Primo piano

Piatto pronto

Se non amate la cicoria potete sostituirla con gli spinaci.