Si tratta probabilmente di una tra le ricette più amate, soprattutto dai buongustai. Il risotto con i funghi è già gustoso, con l'aggiunta di pancetta diventa delizioso
Probabilmente il risotto ai funghi è il primo piatto preferito di tanti, con questa variante con pancetta potrebbe essere ancora più gustoso.
La preparazione è probabilmente un po’ laboriosa, ma sicuramente il risultato sarà gustoso.
Gli ingredienti per 4 persone:
La preparazione:
In una padella antiaderente mettete a soffriggere l’aglio e aggiungete i funghi precedentemente lavati e tagliati a pezzi piccoli.
Quando i funghi saranno appassiti, e si sarà ritirata un po’ d’acqua di cottura, aggiungere la pancetta e far rosolare.
Versare il riso nella padella, tostare per qualche minuto sfumando con del vino bianco, quindi cuocere il riso versando di volta in volta il brodo che avrete fatto in precedenza. Salare e pepare a piacimento.
A fine cottura, versare lo zafferano, mescolare e mantecare con parmigiano grattugiato e del burro. Lo zafferano è un’aggiunta per chi piace, potete anche ometterlo.
Servite ben caldo.
Articolo originale pubblicato il 25 marzo 2011
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