Tra i prodotti dell'orto la zucca è uno dei più versatili, con essa è possibile preparare un saporito e sostanzioso piatto unico autunnale: il risotto.
È un risotto molto semplice. Iniziate mondando la zucca e tagliandola a dadini, mettetela in una capiente padella e cuocetela con l’acqua.
Quando sarà morbida aggiungete il riso.
E bagnate con il brodo vegetale portando a cottura. Quando mancherà un minuto spegnete aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate.
Servite caldo guarnito dal ciuffo di prezzemolo. È molto leggero, facile e rapido, circa 40 minuti.
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