La cucina coreana secondo la monaca buddista Jeong Kwan
Abbiamo assaggiato i piatti tipici dell cucina templare e scoperto come mangiano i monaci buddisti nei fascinosi templi coreani. Curiosi?
Ingredienti
- otto etti di alici piccole
- tre etti di polpa di pomodoro
- due spicchi d'aglio
- un mazzetto di prezzemolo
- 50 grammi di pangrattato
- un decilitro e mezzo di olio
- sale – pepe
Un secondo piatto poco impegnativo, di facile esecuzione, apprezzato da chi ama il pesce in tutte le sua varietà, anche le meno pregiate ma non per questo meno gustose. I nostri laghi ne sono ricchi.
Preparazione
Squamate le alici, sventratele, togliete al testa e la coda, diliscatele, lavatele e scolatele accuratamente. Tritate finemente l'aglio con il prezzemolo. Ungete di olio una teglia, allineatevi la metà delle alici, cospargetele con un po' d'olio, la metà del trito d'aglio e prezzemolo e poco sale. Fate un altro strato con le rimanenti alici, distribuitevi sopra il trito rimasto, condite con sale e pepe. Aggiungete la polpa di pomodoro tritata, spolverizzate con pangrattato e irrorate con il rimanente olio. Fate cuocere in forno, a calore moderato, per circa venti minuti, fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata. Il tempo del forno è indicativo: dipende dal vostro forno.
Note
Accompagnate con Tocai Friulano Doc LA SCHEDA DEL TOCAI FRIULANO DOC Italiano o ungherese? O meglio: friulano o ungherese? Molti i dibattiti sull’origine di questo vitigno, anche un processo internazionale per la sua paternità. Comunque, il Tocai Friulano Doc, il nostro Tocai, sia per vitigno che per vino, è molto diverso da quello ungherese: il Tocai Friulano è un vino secco, con spiccato sapore di mandorla, fruttato; quello ungherese, invece, è liquoroso, di colore ambrato, con circa 15 gradi di alcool e 5 di zuccheri residui. Il Tocai Friulano Doc è un grande vino: fine, delicato, dal profumo intenso che ricorda i fiori di campo; asciutto, fresco, morbido e vellutato, di media gradazione alcolica. Il colore è giallo paglierino tendente al verdognolo. Vino da bersi giovane; per un leggero invecchiamento è bene anticipare di qualche giorno la vendemmia. È il gioiello dell’enologia friulana. Il Tocai Friulano Doc a tavola È eccellente come aperitivo, ottimo sugli antipasti in genere, sul pesce, sulle carni bianche. Va servito sui 12 gradi. (scheda del vino tratta dal sito del produttore: www.winekurtin.it) photo credit: Carangelo via photopin cc http://www.ricettepercucinare.com
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Aggiornato l'ultima volta il 10 Luglio 2019
