È un risotto molto semplice. Iniziate mondando la zucca e tagliandola a dadini, mettetela in una capiente padella e cuocetela con l’acqua.

Zucca

Zucca a dadini

Quando sarà morbida aggiungete il riso.

Riso

Risotto

E bagnate con il brodo vegetale portando a cottura. Quando mancherà un minuto spegnete aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate.

Servite caldo guarnito dal ciuffo di prezzemolo. È molto leggero, facile e rapido, circa 40 minuti.

=> LEGGI la variante del risotto zucca e pancetta

Risotto con la zucca