La buona forchetta italiana anche quest’anno è stata classificata con le stelle francesi della Guida Michelin Italia 2012. La 57° edizione della più importante guida enogastronomica – insieme al Gambero Rosso e alla Guida dell’Espresso – è stata presentata mercoledì scorso durante la conferenza stampa e propone un’Italia brillante di stelle.

Per quanto riguarda la cucina e i ristoranti, l’affidabilità, la precisione e l’indipendenza delle informazioni presentate sono assicurati dalla Michelin attraverso l’aggiornamento annuale delle sue guide e la scrupolosa selezione degli esercizi consigliati, classificandoli secondo la scelta dei prodotti, la creatività dello chef, il controllo dei sapori e la relazione qualità-prezzo.

Una scelta meticolosa, compiuta da ispettori dipendenti del Gruppo Michelin che degustano anonimamente nei ristoranti italiani e, alla fine, pagano il conto: c’è questo dietro le pagine dell’attesissima guida rossa, utile e storica compagna di viaggio dei più meticolosi buongustai di classe.

Ecco i 295 ristoranti stellati in questa edizione, divisi per regione.

Valle d’Aosta (5 una stella)

Vecchio Ristoro * Aosta, AO

Le Petit Restaurant (H Bellevue) * Cogne, AO

La Closaz * Gignod, AO

La Cassolette (H Mont Blanc Village) * La Salle, AO

Cafè Quinson * Morgex, AO

Piemonte (32 una stella / 5 due stelle / 1 tre stelle)

La Fremata * Alessandria, AL

Donatella * Oviglio, AL

Gener Neuv * Asti, AT

San Marco * Canelli, AT

Il Cascinalenuovo * Isola d’Asti, AT

Vittoria * Tigliole, AT

Il Patio * Pollone, BI

Locanda del Pilone * Alba, CN

Piazza Duomo ** Alba, CN

Antinè * Barbaresco, CN

Locanda nel Borgo Antico * Barolo, CN

Villa d’Amelia * Benevello, CN

Guido * Bra/Pollenzo, CN

All’Enoteca * Canale, CN

Antica Corona Reale-da Renzo ** Cervere, CN

Delle Antiche Contrade * Cuneo, CN

Pier Busetti al Castello di Covone * Govone, CN

Al Castello * Grinzane Cavour, CN

Il Baluardo * Mondovi, CN

Il Centro * Priocca d’Alba, CN

Savino Mongelli * Santa Vittoria d’Alba, CN

Il Ristorante di Guido da Costigliole * Santo Stefano Belbo, CN

LA Rei (H Boscareto Resort) * Serralunga d’Alba, CN

La Ciau del Tornavento * Treiso, CN

Pascia * Invorio, NO

Novecento * Meina, NO

Tratis* Novara, NO

Villa Crespi ** Orta S. Giulio, NO

Al Sorriso *** Soriso, NO

Gardenia * Caluso, TO

Combal.zero ** Rivoli, TO

La Credenza * S.Maurizio Canavese, TO

La Barrique * Torino, TO

Casa Vicina- Guidopereataly * Torino, TO

Vintage 1997 * Torino, TO

Dolce Stil Novo alla Reggia * Venaria Reale, TO

Piccolo Lago ** Verbania/Fondotoce, VB

Osteria del Borgo * Borgosesia, VC

Scoiattolo * Carcoforo, VC

Cinzi de Christian e Manuel * Vercelli, VC

Lombardia (49 una stella / 5 due stelle / 2 tre stelle)

Frosio * Almè, BG

Antica Osteria dei Camelì * Ambivere, BG

L’Osteria di Via Solata * Bergamo, BG

Roof Garden (H San Marco) * Bergamo, BG

Da Vittorio *** Brusaporto, BG

A’Anteprima * Chiudono, BG

Al Vigneto * Grumello del Monte, BG

Loro * Trescore Balneario, BG

San Martino * Treviglio, BG

Osteria della Brughiera * Villa d’Almè, BG

Ortica * Bedizzole, BS

Gambero * Calvisano, BS

Da Nadia * Castrezzato, BS

Miramonti l’Altro ** Concesio, BS

Due Colombe * Corte Franca, BS

Esplanade * Desenzano del Garda, BS

Villa Fiordaliso * Gardone Riviera, BS

Villa Feltrinelli * Gargano, BS

La Tortuga * Gargano, BS

Capriccio * Manerba del Garda, BS

Quintessenza * Moniga del Garda, BS

Leon d’Oro * Pralboino, BS

La Rucola * Sirmione, BS

Il Cantuccio * Albavilla, CO

Mistral * Bellagio, CO

La Locanda del Notaio * Pellio d’Intelvi, CO

AL Quarto * Cremona, CR

Trattoria del Fulmine * Trescore Cremasco, CR

Al Porticciolo 84 * Lecco, LC

Pierino Penati * Viganò, LC

Osteria del Pomiroeu * Seregno, MB

Devero Ristorante * Cavenago di Brianza, MI

D’O * Cornaredo/San Pietro all’Olmo, MI

Schuman * Legnao, MI

Joia * Milano, MI

Innocenti Evasioni * Milano, MI

Tano Passami l’Olio * Milano, MI

Cracco ** Milano, MI

Sadler ** Milano, MI

Il luogo di Aimo e Nadia ** Milano, MI

Trussardi alla Scala ** Milano, MI

Unico * Milano, MI

Alice * Milano, MI

Al Pont de Ferr * Milano, MI

Dal Pescatore *** Canneto sull’Oglio Runate, MN

Osteria da Pietro * Castiglione delle Stiviere, MN

Aquila Nigra * Mantova, MN

Ambasciata * Quistello, MN

Locanda Vecchia Pavia “al Mulino” * Certosa di Pavia, PV

I Castagni * Vigevano, PV

Chalet Mattias * Livigno, SO

Il Cantinone- Sport H Alpina * Madesimo, SO

Lanterna Verde * Villa di Chiavenna, SO

Ilario Vinciguerra * Gallarate, VA

MA.RI.NA * Olgiate Olina, VA

Il Sole di Ranco * Ranco, VA

Veneto (16 una stella / 3 due stelle / 1 tre stelle)

Tivoli * Cortina D’Ampezzo, BL

Dolada * Pieve D’Alpago, BL

Locanda San Lorenzo* Puos D’Alpago, BL

Laite * Sappada, BL

Il Capriolo * Vodo di Cadore, BL

Meridiana * Piove di Sacco, PD

Le Calandre *** Rubano, PD

La Montecchia * Selvazzano Dentro, PD

Gellius * Oderzo, TV

Antica Osteria Cera * Campagna Lupia/Lughetto, VE

Quadri * – Venezia, VE

Osteria da Fiore * Venezia, VE

Casin del Gamba * Altissimo, VI

La Peca ** Lonigo, VI

La Locanda di Piero * Montecchio Precalcino, VI

Perbellini ** Isola Rizza, VR

La Casa degli Spiriti * Costermano, VR

Trattoria Vecchia Malcesine * Malcesine, VR

Il Desco ** Verona, VR

Osteria la Fontanina * Verona, VR

Trentino Alto Adige (20 una stella / 3 due stelle)

La Stua del Michil * Alta Badia/Corvara, BZ

St. Hubertus ** Alta Badia/San Cassiano, BZ

La Siriola * Alta Badia/San Cassiano, BZ

Zur Rose * Appiano ssdv, BZ

Kuppelrain * Castelbello Ciardes, BZ

Jasmin ** Chiusa, BZ

Schoneck * Falzes/Molini, BZ

Sissi * Merano, BZ

Castel Frasburg * Merano/Freiberg, BZ

Johannes Stube * – Nova Levante, BZ

Aueren Hof * Sarentino, BZ

Alpenroyal Gourmet * Selva di Valgardena, BZ

Zum Lowen * Tesimo, BZ

Trenkerstube ** Tirolo, BZ

La Passion * Vandoies, BZ

Kleine Flamme * Vipiteno, BZ

El Molin * Cavalese, TN

Stube Hermitage * Madonna di Campiglio, TN

Malga Panna * Moena, TN

Orso Grigio * Ronzone, TN

Scrigno del Duomo * Trento, TN

Locanda Margon * Trento/Ravina, TN

Friuli Venezia Giulia (8 una stella)

Al Cacciatore-della Subida * Cormons, GO

Castello di Trussio dell’Aquila d’Oro * Dolegna del Collio, GO

I Cecchini * Pasiano di Pordenone, PN

La Primula * San Quirino, PN

La Taverna * Colloredo di Monte Albano, UD

Al Ferarut * Rivignano, UD

Osteria Altran * Ruda, UD

Agli Amici * Udine/Godia, UD

Liguria (11 una stella)

Baldin * Genova/Sestri Ponente, GE

The Cook * Nervi, GE

La Conchiglia * Arma Di Taggia, IM

San Giorgio * Cervo, IM

Agrodolce * Imperia/Oneglia, IM

Paolo e Barbara * Sanremo, IM

Locanda delle Tamerici * Ameglia, SP

Palma * Alassio, SV

Claudio * Bereggi, SV

Il Vescovado-Fornace di Barbablù * Noli, SV

L’Arco Antico * Savona, SV

Emilia Romagna (25 una stella / 2 due stelle / 1 tre stelle)

I Portici * Bologna, BO

San Domenico ** Imola, BO

Marconi * Sasso Marconi, BO

Trattoria da Amerigo * Savigno, BO

Paolo Baverini * Bagno di Romagna, FC

La Frasca ** Cervia/Milano Marittima, FC

Magnolia * Cesenatico, FC

Il Don Giovanni * Ferrara, FE

La Capanna di Eraclio * Codigoro, FE

Osteria Francescana *** Modena, MO

Hostaria del Mare * Modena, MO

Strada Facendo * Modena, MO

L’Erba del Re * Modena, MO

La Fiaschetteria * Besenzone/Bersano, PC

La Palta * Borgonovo Val Tidone, PC

Nido del Picchio * Carpaneto Piacentino, PC

Antica Osteria del Teatro * Piacenza, PC

Al Tramezzo * Parma, PR

Parizzi * Parma, PR

Antica Corte Pallavicina * Polesine Parmense, PR

Locanda Stella d’Oro * Soragna, PR

Cà Matilde * Quattro Castella, RE

Il Rigoletto ** Reggiolo, RE

Arnaldo-Clinica Gastonomica * Rubiera, RE

Vicolo Santa Lucia * Cattolica, RN

Il Piastrino * Pennabili, RN

Guido * Rimini-Miramare, RN

Il Povero Diavolo * Torriana, RN

Toscana (21 una stella/4 due stelle/1 tre stelle)

Il Falconiere * Cortona/San Martino, AR

Enoteca Pinchiorri *** Firenze, FI

Pelagio * Firenze, FI

Ora d’Aria * Firenze, FI

La Tenda Rossa * San Casciano Val di Pesa- Cerbaia, FI

Osteria di Passignano * Tavarnelle val di Pesa – Badia a passignano, FI

Trattoria Toscana – Tenuta la Badiola * Castiglione della Pescaia- Badiola, GR

Bracali **N Massa Marittima-Ghirlanda, GR

Caino ** Montemerano, GR

Il Pellicano ** Porto Ercole, GR

La Pineta * Bibbona Marina, LI

Acquacotta * Saturnia, GR

Lorenzo * Forte dei Marmi, LU

Bistrot *N Forte dei Marmi, LU

La Magnolia * Forte dei Marmi, LU

Butterfly * Lucca/Marlia, LU

Romano * Viareggio, LU

Piccolo Principe * Viareggio, LU

Enoteca Henri * Viareggio, LU

Lunasia * Tirrenia, PI

Atman * Pescia, PT

Il Colombaio * Casole del’Elsa, SI

Albergaccio di Castellina * Castellina in Chianti, SI

La Bottega del ’30 * Castelnuovo Berardenga, SI

I Salotti * Chiusi, SI

Arnolfo ** Colle Di Val d’Elsa, SI

Umbria (2 una stella/1 due stelle)

Il Postale * Perugia, PG

Vissani ** Baschi, TR

Bastiglia * Spello, PG

Marche (4 una stella/ 2 due stelle)

Le Busche * Montecarotto, AN

Madonnina del Pescatore **- Senigallia- Marzocca, AN

Uliassi ** – Senigallia, AN

Emilio * Fermo, AP

L’Enoteca * Macerata, MC

Symposium * Cartoceto, PU

Lazio (15 una stella / 2 due stelle / 1 tre stelle)

Colline Ciociare * Acuto, FR

Acqua Pazza * Isola di Ponza, LT

La Trota * Rivodutri, RI

Pascucci al Porticciolo * Fiumicino, RM

The Cesar * Ladispoli, RM

La Pergola *** Roma, RM

Il Pagliaccio ** Roma, RM

Agata e Romeo * Roma, RM

Convivio Troiani * Roma, RM

Giuda Ballerino * Roma, RM

Acquolina Hostaria in Roma * Roma, RM

Glass Hostaria * Roma, RM

Imàgo * Roma, RM

All’Oro * Roma, RM

Oliver Glowing ** Roma, RM

Antonello Colonna * Roma, RM

La Parolina * Acquapendente-Treviano, VT

Enoteca la Torre * Viterbo, VT

Campania (21 una stella/ 7 due stelle)

La Locanda di Bu * Nusco, AV

Marennà * Sorbo Serpico, AV

Oasisi-Sapori Antichi * Vallesaccarda, AV

Vairo del Volturno * Vairano Patenora, CE

Taverna Estia * Brusciano, NA

L’Olivo **Capri, NA

Il Mosaico ** Ischia, NA

Il Melograno * – Ischia(isola di)/Forio, NA

Taverna del Capitano ** Massa Lubrense, NA

Quattro Passi ** Massa Lubrense, NA

Palazzo Petrucci * Napoli, NA

La Cantinella * Napoli, NA

Sud * Quarto, NA

Don Alfonso 1890 ** S.Agata sui due Golfi, NA

Il Buco * Sorrento, NA

Torre del Saracino ** Vico Equense, NA

L’Accanto * Vico Equense, NA

Maxi * Vico Equense, NA

Antica Osteria Nonna Rosa * Vico Equense, NA

La Caravella * Amalfi, SA

Locanda Severino * Caggiano, SA

Il Papavero * Eboli, SA

Pappacarbone * Cava dÈ Tirreni, SA

Il Faro di Capo d’Orso * Maiori, SA

Casa del Nonno 13 * Mercato San Severino, SA

San Pietro * Positano, SA

La Sponda * Positano, SA

Rossellinis ** Ravello, SA

Abruzzo e Molise (4 una stella / 1 due stelle)

Reale ** Castel di Sangro, AQ

Magione Papale * L’Aquila, AQ

Villa Maiella * Guardiagrele, CH

La Bandiera * Civitella Casanova, PE

Cafè les Paillotes * Pescara, PE

Puglia (5 una stella)

Il Poeta Contadino * Alberobello, BA

Bacco * Bari, BA

Già Sotto l’Arco * Carovigno, BR

Al Fornello-da Ricci * Ceglie Messapica, BR

Cielo * Ostuni, BR

Calabria (2 una stella)

Dattilo * Strongoli, KR

L’Approdo * Vibo Valentia, VV

Sardegna (2 una stella)

Andreini * Alghero, SS

La Ghinghetta * Portoscuso, CI

Sicilia (8 una stella/ 3 due stelle)

La Madia ** Licata, AG

Coria * Caltagirone, CL

Casa Grugno * Taormina, ME

Bellevue * Taormina, ME

Principe Cerami ** Taormina, ME

La Capinera * Taormina, ME

Bye Bye Blues * Palermo/Mondello, PA

La Gazza Ladra * Modica, RG

La Fenice * Ragusa, RG

Duomo ** Ragusa-Ibla, RG

Locanda Don Serafino * Ragusa-Ibla, RG

Repubblica di San Marino (1 una stella)

Righi alla Taverna * San Marino, RSM

Fonte: Vera Classe